Koschere Küche

Wenn der Rabbi in die Töpfe guckt.

Die israelische Küche ist gut und sehr lecker und vor allem koscher. Aber was bedeutet koscher?
Koschere Küche heißt, dass die Speisen und die Essenzubereitung den religiösen Vorstellungen des Alten Testaments folgen. Koscher heißt sauber, rein und erlaubt. In der koscheren Küche sind Geflügel, Fische mit Schuppen und das Fleisch wiederkauender Paarhufer erlaubt. Als unrein gelten dagen alles Meerestiere, die weder Schuppen noch Kiemen haben, Kaninchen und vor allem Schweine. Das Kaschrut (Essenregeln) verlangen aber noch mehr, z.B. die Trennung von Fleisch und Milch ("Du sollst das Zicklein nicht in der Milch seiner Mutter kochen" Ex.23, 19und 34) . Und das nicht nur bei der Zubereitung sondern auch bei der Aufbewahrung. So haben vom Rabbinat zertifizierte Restaurants immer zwei Küchen. In den frommen Haushalten gibt es in jeder Küche seperate Kühlschränke, zwei Spülen und seperates Geschirr, um die Regeln einzuhalten. Und sicherlich keinen Milchkaffee nach dem Steak.